Kurser I Japansk Mad København I Nærheden Af Dig

4worldlovers: En izakaya (ee-ZAH-ka-yah) er en uformel japansk gastropub. Ordet izakaya består af i (at blive) og sakaya (sakebutik), hvilket indikerer at izakaya kommer fra sake butikker hvor gæsterne kunne blive og drikke på stedet. Izakayakøkkenet repræsenterer alle sider af japansk madkultur – fra det bedste fine dining til late night gadekøkken.


Jah Izakaya & Sake Bar ønsker at udvide den kulinariske horisont i København til også at indbefatte ægte japansk izakaya køkken. Jah Izakaya & Sake Bar er ligeledes Københavns første rigtige sake bar, med et bredt udvalg af både klassisk sake, såvel som det mere vilde og ufiltrerede "natur-sake".

Hos Jah introducerer det japanske køkkenhold autentiske og klassiske izakaya-retter, men også lokale sæsonbaserede menuer bygget på japanske teknikker, med de bedste lokale råvarer fra økologiske og biodynamiske landbrug og gårde, samt de bedste lokale og fair fangede fisk og skaldyr på markedet, såvel som økologisk og fritgående kød- og fjerkræ og hvad der ellers er i sæson.

Traditionelt set er izakaya-køkkenet, lidt populært sagt, det japanske svar på tapas, eller bar food om man vil. Det består af relativt enkle retter serveret sammen med sake, øl og i Jahs tilfælde, naturvin i rigelige mængder.

Ligesom med spanske tapas bestiller man små tallerkener med f.eks. sashimi og gyoza – både kolde & varme retter – som man løbende får serveret. I Japan er den lokale izakaya-restaurant det sted, hvor japanerne tager hen efter arbejde og deler livets oplevelser efter en lang dag. Atmosfæren er uformel, ganske støjende og aldrig kedelig.

Jah Izakaya & Sake Bar tilbyder en lille, men udsøgt liste af naturlige og biodynamiske vine fra små vinproducenter. Vi har valgt at få vores vine fra Københavns bedste specialiserede vinimportører inden for området. Naturvin er et perfekt match med den type mad vi serverer på Jah Izakaya & Sake Bar. Rød, hvid, sparkling eller orange, vi ønsker vores vine afspejler vores køkken: rene, ærlige, vellavede og lækre.

Japansk sake hører sammen med izakaya. Sake er, når det er serveret rigtigt, et sofistikeret produkt med uendelig mange nuancer. Sake har en dejlig opløftende virkning og føles lettere end meget traditionel vin. Sake komplementer derfor japansk mad perfekt - især izakaya køkkenet.

Jah Izakaya & Sake Bar byder på et stort udvalg af sake fra high end Junmai til de specielle ufiltrerede ”natur-sake”. Hvis sake alene ikke gøre det, tilbyder drikkemenuen også et fint udvalg af Shōchū (brændevin) og japansk whisky.

Jah Izakya & Sake Bar elsker også øl. Derfor har vi udviklet en unik øl i et eksklusivt samarbejde med det fantastiske Beer Here og Penyllan Bryggeri fra Tejn på Bornholm.

Jah Beer er en let drikkelig Indian Pale Ale (IPA) med noter af frisk yuzu frugt og japansk humle der komplementerer det umami baserede Jah køkken perfekt. Jah Beer er bedst serveret frisk fra fad i et iskoldt frossen glas, eller snart som take away på flaske.